Darf man Honig erhitzen?

Viele Menschen geben Honig in heißen Tee oder verwenden ihn beim Backen. Doch darf man Honig überhaupt erhitzen?

Die Rolle der Enzyme

Honig enthält natürliche Enzyme, die von Bienen stammen. Diese Stoffe sind empfindlich gegenüber Hitze. Bei Temperaturen über etwa 40 Grad Celsius können sie zerstört werden.

Heißer Tee mit Honig

Wenn Honig in sehr heißen Tee gegeben wird, gehen einige dieser Stoffe verloren. Der Honig bleibt aber weiterhin genießbar.

Backen mit Honig

Beim Backen wird Honig stark erhitzt. Dabei gehen viele der natürlichen Enzyme verloren. Geschmack und Süßkraft bleiben jedoch erhalten.

Fazit

Honig darf problemlos erhitzt werden. Wer jedoch möglichst viele natürliche Inhaltsstoffe erhalten möchte, sollte Honig lieber in lauwarmen Getränken verwenden.