Warum kristallisiert Honig?

Viele Menschen wundern sich, wenn ihr Honig plötzlich fest wird. Doch das ist völlig normal. Tatsächlich ist Kristallisation ein Qualitätsmerkmal für naturbelassenen Honig.

Warum Honig fest wird

Honig besteht hauptsächlich aus zwei Zuckerarten:

• Fructose
• Glucose

Glucose neigt dazu, Kristalle zu bilden. Je höher der Glucoseanteil, desto schneller kristallisiert der Honig.

Unterschiedliche Honigsorten

Einige Honige kristallisieren besonders schnell:

• Rapshonig
• Löwenzahnhonig

Andere bleiben lange flüssig:

• Waldhonig
• Akazienhonig

Ist kristallisierter Honig noch gut?

Ja.
Kristallisierter Honig ist vollkommen genießbar. Viele Menschen bevorzugen sogar die cremige Konsistenz.

Honig wieder verflüssigen

Wenn Honig wieder flüssig werden soll, kann man ihn vorsichtig erwärmen.

Wichtig:
Temperatur unter 40 °C halten.